Salud

No es pescado: el plato de la abuela que Harvard recomienda para bajar el colesterol y reducir la diabetes

Un estudio científico de la prestigiosa universidad aconsejó comer este alimento esencial para una vida saludable.

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Un estudio científico de la Universidad de Harvard recomendó comer habitualmente este alimento que las abuelas suelen cocinarle a los niños. Es importante destacar que no se trata de una única forma de cocción válida ni de un nutriente específico, sino de un régimen que ayuda a prevenir enfermedades cardíacas.

Una dieta balanceada basada en vegetales, frutas, proteínas, carne y agua suele ser recomendada por los médicos y por la Organización Mundial de la Salud. Es más beneficioso si se le suma la práctica de algún deporte y buenos hábitos de sueño

La investigación realizada por científicos de Harvard aconsejó comer un grupo de alimentos que, seguramente, se preparaba con mucho amor en varias familias y cuyo plato forma parte de la cultura nacional.

No es pescado: cuál es el plato de la abuela que recomienda Harvard recomienda 

Más por intuición o inconsciente popular, las abuelas ya sabían que este alimento hace bien a la salud y por eso lo incorporaban a la dieta. Se trata de las legumbres, una serie de alimentos que es una fuente excepcional de proteínas, fibras, vitaminas, minerales y antioxidantes, según explicó el estudio.

Desde lentejas hasta garbanzos, alubias, habas y frijoles, todos estos granos tienen un alto valor nutricional, ya que su fibra soluble juega un papel clave en la salud cardíaca. El trabajo contó que estos alimentos reducen el colesterol malo y aumentan el bueno.

Este efecto positivo ayuda a prevenir enfermedades como la aterosclerosis y los infartos. También, el reporte remarcó que son una gran herramienta para evitar la diabetes, ya que la fibra regula el azúcar en sangre como un método preventivo o de control para quienes padecen esta afección.

Un estudio de Harvard recomienda comer legumbres para evitar afecciones cardíacas y diabetes.

¿Cuáles son los beneficios de las legumbres según Harvard?

La investigación también comprobó que el alto contenido de proteína y fibra genera sensación de saciedad. De esta forma, se ayuda a regular el apetito y mantener un peso saludable. Por otro lado, las legumbres tienen un alto valor de calcio, magnesio y fósforo, minerales fundamentales para los huesos.

Por su parte, los especialistas de Harvard explicaron que los antioxidantes de estos alimentos combaten los radicales libres, es decir, las moléculas que dañan las células y pueden conducir al desarrollo de cáncer. El estudio analizó cómo estos alimentos previenen problemas oncológicos como son los cánceres de colón y de mama.

Otro factor que analizó el trabajo son los beneficios en la digestión. La fibra insoluble de las legumbres promueven el movimiento intestinal regular y evita el estreñimiento. Además, las legumbres son una fuente de hierro de origen vegetal, que ayuda a combatir la anemia ferropénica.

Un plato ideal para comer legumbres es el guiso de lentejas, típico de las abuelas.

Recetas con legumbres

Conocé cómo hacer el tradicional guiso de lentejas en simples pasos que es rico y súper nutritivo:

Ingredientes para 6 porciones:

  • 500 gramos lentejas
  • 1 cebolla
  • 1 morrón rojo chico
  • 1 o 2 dientes ajo
  • 150 a 200 gramos panceta ahumada (se puede obviar)
  • 1 chorizo colorado grande (se puede obviar o cambiar por carne magra)
  • 3 cucharaditas extracto de tomate
  • 2 cubitos caldo de carne (se puede reemplazar por caldo natural)
  • 2 o 3 hojitas laurel
  • ají molido, pimienta y condimentos a gusto
  • cantidad necesaria agua
  • 5 o 6 papas

Pasos a seguir

  1. Saltear cebolla y morrón picado.
  2. Agregar panceta y zanahoria.
  3. Incorporar el chorizo colorado.
  4. Sumar condimentos y saltear.
  5. Añadir el extracto de tomate.
  6. Lavar las lentejas y si se quiere, dejar en remojo previamente.
  7. Poner las lentejas dentro de la olla y cubrir con suficiente agua hirviendo. Agregar caldos y hojas de laurel.
  8. Pasados unos 10 minutos, incorporar la papa (siempre verificar la cantidad de agua)
  9. Cocinar hasta que las lentejas estén bien tiernas y la papa también.
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