Gastronomía

El restaurante preferido de Germán Martitegui: tiene estrellas Michelin y un menú de 18 pasos

Este imperdible de Recoleta se ubica en una hermosa galería que es ideal para ir de noche y apreciar su ambientación.

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Aramburu es uno de los locales más prestigiosos de Buenos Aires y el restaurante preferido del reconocido chef, Germán Martitegui. Popular por su alta cocina y su atención única, este local fue premiado con 2 estrellas Michelin, el único en Argentina que consiguió esta distinción.

En una ciudad donde las propuestas que más se imponen con la comida fusión, las parrillas y los bodegones junto con las pizzerías y otras gastronomías extranjeras, este local destaca por su alta cocina y su menú de 19 pasos.

El restaurante preferido de Germán Martitegui: qué incluye su menú de 19 pasos

Pese a que el prestigioso cocinero y jurado de Masterchef ponderó que los locales que más prefiere son "los de sus amigos" y remarcó que "el mejor restaurante es el de uno", cuando tuvo que nombrar a su predilecto, el primero que destacó fue Aramburu.

Uno por uno, estos son los 19 pasos en el menú de Aramburu

  • Bouquet de flores. Flores ‘Taco de reina', gel de tomate de árbol, en base papel de zanahoria.
  • Aperitivo vegetal con base de crocante de papa, flores de rúcula, alcaucil y limón.
  • Aperitivo de garbanzos, pickle de nabo, gel de cebolla y merengue. Viene presentado en una cajita divina
  • Aperitivo de remolacha, chutney de ciruelas y queso de cabra
  • Aperitivo de plantín con sésamo negro, berenjenas ahumadas y brote misuni
  • Carpaccio de vieiras con ceniza de lima, leche de tigre a base de leche de coco, algas y crocante de tapioca.
  • Molleja de ternera con ananá y quinoa
Aramburu sirve un menú de 19 pasos con precio y calidad internacional. 
  • Codorniz asada y polvo de cacao y café
  • Terrina de cerdo con chutney de manzana
  • Tartar de carne vacuna con trigo sarraceno y polvo de remolacha.
  • Cremoso de espárragos, con una salsa de palta y wasabi y una vinagreta de naranja y eneldo
  • Navajas con hongos shiitake y gel de dashi.
  • Chipirón con cebollas y mido
  • Pulpo con espuma de ajo y hojas de alcaparra.
  • Papa, yema de huevo y trufa fresca de Tandil con huevas de algas
  • Ciervo con espuma de apio, nabo y fideos de nabo fresco y rábanos
  • Cannoli de ricota casera, quinoa y peras
  • Sorbet de frutilla y huacatay.
  • Palta con mousse de chocolate blanco, sorbet de mango y crumble de cacao y curry.

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¿Cuánto cuesta y dónde queda Aramburu, el restaurante preferido de Germán Martitegui?

Sin dudas, esta propuesta es particular por su gran prestigio internacional y su precio es acorde al alto nivel. Cada menú de 19 pasos cuesta $ 200.000 y el maridaje con vino $ 120.000 adicionales. Pese al elevado costo, se recomienda reservar por su la alta demanda que tiene.

Ubicación: Vicente López 1661, Recoleta, Buenos Aires.

Contacto: 4811-1414 (las reservas se realizan online en este link) o Chatea en WhatsApp con 11 6242-0071

Horarios: martes a sábados de 19:00 a 22:30 horas.

Uno de los puntos más fuertes de este lugar es que se encuentra en una hermosa galería con patio abierto y distintos locales como la otra firma de Aramburu, el restaurante Bis. Este centro comercial se encuentra en internet como Pasaje del Correo

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